天然香料與合成香料的區(qū)別！

1.天然香料的結(jié)構(gòu)主要有兩類：其一是原態(tài)香材，指芳香原料經(jīng)簡單加工制得的環(huán)氧膠、小小物塊、根葉等。這類簡單加工能較好地貯存有香成分及原料的那一部分外型特點(diǎn)，有益于辨別應(yīng)用。除了直接造成香氣的揮發(fā)物植物油脂，芳香原料還自帶多種營養(yǎng)成分，其芳香味道與藥用功效往往是各式各樣成分共同作用的結(jié)果，具備比較徹底天然質(zhì)量。目前市面比較廣泛應(yīng)用產(chǎn)品比如：丁酰乳酸丁酯，丁香酚等天然香料。

其二是天然香精即芳香原料的萃取物，包含芳香單方精油、香膏、中藥浸膏、酊劑等，也是各種成分的混合物。植物體內(nèi)有很多細(xì)微的油腺與油囊，這其中含有各種油脂。芳香綠色植物的主要有香成分就在那這種植物油脂中，用物理的方法將油脂分離、分離出來，即可得到天然香精。天然香精便于運(yùn)輸、儲(chǔ)放應(yīng)用，提升了香料的使用范圍，對香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃也起到了重要的推動(dòng)作用。

2.合成香料

合成香料要用化學(xué)法合成的芳香化學(xué)物質(zhì)，能類似地仿真模擬天然香料的香味特點(diǎn)。對于一種天然香料，根據(jù)化學(xué)技術(shù)去分析、確認(rèn)其芳香成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，換掉化學(xué)法制造出一樣構(gòu)造的化學(xué)物質(zhì)，也是有來自綠色植物依據(jù)化學(xué)變化制取，便是合成香料。

因而，合成香原料的成分和味道可以很容易地操縱和優(yōu)化，而天然香原料的成分和味道則受大自然的限定。