食用益生菌名單的更名新規(guī)

           10月28日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心消息，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定，為進(jìn)一步規(guī)范《可用于食品的菌種名單》本次修訂由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組建工作組，基于現(xiàn)有《可用于食品的菌種名單》（2010年發(fā)布，21個(gè)菌種）和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》（2011年發(fā)布，6個(gè)菌株）框架， 補(bǔ)充了歷年通過新食品原料（新資源食品）審查并公告的菌種（菌株），并檢索國際微生物學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀、國外/國際組織最新菌種名錄的更新信息和科學(xué)文獻(xiàn)等，提出 2 個(gè)名單的修訂稿。

以下為征求意見稿及詳細(xì)更新說明~

征求意見稿

更新內(nèi)容說明

1.對(duì)兩個(gè)名單進(jìn)行增補(bǔ)完善。對(duì)《可用于食品的菌種名 單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》公布之后，又陸續(xù)批準(zhǔn)公告的16個(gè)可用于食品的菌種和7個(gè)可用于嬰幼兒食品的菌株增補(bǔ)進(jìn)相應(yīng)名單。

2. 菌種中文名稱的翻譯。某些微生物的分類學(xué)地位已經(jīng)基于全基因組測序結(jié)果發(fā)生了改變，國際也做了相應(yīng)的調(diào)整。本次對(duì)已經(jīng)修改名稱的菌，基于菌拉丁文名稱的原始詞根、結(jié)合國際上對(duì)該詞根的注解進(jìn)行中文翻譯，并盡量與已有菌的拉丁文中詞根相同部分的中文翻譯保持一致。

3. 更新《名單》的菌種具體到亞種。鑒于菌種的安全性和有效性具有株的特異性，為了確保食用安全，對(duì)于國際科技界對(duì)菌分類到亞種、或根據(jù)新的分類學(xué)規(guī)則變?yōu)閬喎N的菌種，名單中的表述具體到亞種。

4. 新舊菌種名單的銜接。菌種名稱的更新既是科學(xué)問題，也涉及產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展和管理問題。在長期的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者對(duì)原2個(gè)名單的菌種名稱（包括拉丁學(xué)名）已經(jīng)習(xí)慣和熟悉。為了減少菌種名單的更新對(duì)各利益相關(guān)方的影響，確保管理的科學(xué)穩(wěn)定，在更新的名單中保留了原名單的中文名稱和拉丁學(xué)名，便于菌種使用者和管理者查閱。

5. 菌種名單分類的歸屬和表述的國外法規(guī)參考。本次名單更新主要依據(jù)是國際科技界基于全基因組測序技術(shù)在微生物分類學(xué)中應(yīng)用的最新研究成果。在具體菌種的歸屬和表述上也參考了歐洲食品安全局（EFSA）、國際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）、加拿大、丹麥等國際組織和相關(guān)國家對(duì)擬更新菌種名單的分類和管理狀況，提出的擬更新《名單》公布稿有較好的國際法規(guī)銜接和一致性，便于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

6.具體更新內(nèi)容包括：

6.1 在《名單》及《嬰幼兒名單》中動(dòng)物雙歧桿菌（Bifidobacterium animalis）增加動(dòng)物雙歧桿菌動(dòng)物亞種 (Bifidobacterium animalis subsp. animalis) ，乳雙歧桿菌 (Bifidobacterium lactis) 更名為動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種 (Bifidobacterium anlmalis subsp.lactis) ；長雙歧桿菌 (Bifidobacterium longum ) 增加長雙歧桿菌長亞種 (Bifidobacterium longum subsp. longum) ，嬰兒雙歧桿菌 (Bifidobacterium infantis ) 更名為 長雙歧桿菌嬰兒亞種 (Bifidobacterium longum subsp. infantis)，乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus lactis subsp. lactis）更名為乳酸乳球菌乳亞種 （Lactococcus lactis subsp. lactis），乳酸乳球菌雙乙酰亞種 （Lactococcus lactis subsp. diacetylactis）更名為乳酸乳球菌乳脂雙乙酰亞種（Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis）?！睹麊巍芳啊秼胗變好麊巍分袆h除乳雙歧桿菌和嬰兒雙歧桿菌。

6.2 根據(jù)國際有關(guān)乳桿菌屬菌種分類地位的變化情況， 《名單》及《嬰幼兒名單》中乳桿菌屬有 8 個(gè)菌種更新為不同種屬。

(1) 干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）、副干酪乳桿菌 （Lactobacillus paracasei）和鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）分別更名為干酪乳酪桿菌（Lacticaseibacillus casei）、副干酪乳酪桿菌（Lacticaseibacillus paracasei）和 鼠李糖乳酪桿菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）；

⑵ 發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillus fermentun）和羅伊氏乳桿 菌（Lactobacillus rueteri）分別更名為發(fā)酵粘液乳桿菌（ Limosilactobacillus fermentun ）和羅伊氏粘液乳桿菌 (Limosilactobacillus rueteri)；

⑶ 植物乳桿菌（Lactobacillus plantarun）更名為植物乳植桿菌（Lactiplantibacillus plantarun）;

⑷ 唾液乳桿菌（Lactobacillus salivarius）更名為唾液聯(lián)合乳桿菌（Ligilactobacillus salivarius）;

⑸ 清酒乳桿菌（Lactobacillus sakei）更名為清酒廣布乳桿菌（Lactilactobacillus sakei）。